卤小虾是湘菜中非常受欢迎的一种食材,制作起来也比较简单。下面介绍的是卤小虾的做法大全,包括湘菜中的一些经典做法。

1. 湘菜中的卤小虾做法之一——卤虾
卤虾是一道湘菜中非常经典的菜品,使用大虾为主料,配以各种香料和调味料,卤制一段时间后口感鲜美,肉质酥软。
制作卤虾需要准备大虾、八角、桂皮、丁香、生抽、老抽、料酒、盐等食材。先将大虾清洗干净,晾干水分备用。然后,将各种香料混合在一起,加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,调制成酱汁备用。
接下来,将大虾放入沸水中煮熟,捞出沥干水分备用。最后,将酱汁倒入锅中,加入大虾和香料,卤制20分钟左右,直到大虾入味。
2. 湘菜中的卤小虾做法之二——香辣卤虾
香辣卤虾是一道口感香辣鲜美的湘菜菜品,使用大虾为主料,配以豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜等调味料,口感独特,辣而不燥。
制作香辣卤虾需要准备大虾、八角、桂皮、丁香、生抽、老抽、料酒、盐、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜等食材。先将大虾清洗干净,晾干水分备用。然后,将各种香料混合在一起,加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,调制成酱汁备用。
接下来,将大虾放入沸水中煮熟,捞出沥干水分备用。然后,将葱姜蒜切末、豆瓣酱和辣椒切碎备用。最后,将酱汁倒入锅中,加入大虾、葱姜蒜、豆瓣酱和辣椒,卤制20分钟左右,直到大虾入味。
3. 湘菜中的卤小虾做法之三——干煸卤虾
干煸卤虾是一道口感酥脆,香辣可口的湘菜菜品,使用大虾为主料,配以干辣椒、葱姜蒜等调味料,口感独特。
制作干煸卤虾需要准备大虾、八角、桂皮、丁香、生抽、老抽、料酒、盐、干辣椒、葱姜蒜等食材。先将大虾清洗干净,晾干水分备用。然后,将各种香料混合在一起,加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,调制成酱汁备用。
接下来,将大虾放入沸水中煮熟,捞出沥干水分备用。然后,将葱姜蒜切末、干辣椒切段备用。最后,将酱汁倒入锅中,加入葱姜蒜、干辣椒和大虾,卤制20分钟左右,直到大虾入味。