(1) 川菜菜谱——蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道传统的川菜,口感鲜美,香气扑鼻,非常适合家庭聚餐。以下是蒜泥白肉的详细制作步骤:
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜10克
- 蒜15克
- 青蒜2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 醋2汤匙
- 辣椒油1汤匙
- 花椒粉1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 猪五花肉切成约3厘米见方的块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 锅中倒入适量油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐调味和鸡精,翻炒均匀。
8. 倒入切好的青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、感冒患者、消化不良者。
禁忌:

1. 猪肉不应和过多的蔬菜一起炒,以免影响口感。
2. 蒜泥白肉不适合和辛辣的食物一起食用,如辣椒、芥末等。
(2) 川菜菜谱——宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜美,香辣可口的川菜,非常适合家庭聚餐。以下是宫保鸡丁的详细制作步骤:
材料:
- 鸡胸肉200克
- 干辣椒10个
- 花生米100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 醋2汤匙
- 盐、鸡精适量
步骤:

1. 鸡胸肉切成丁,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 花生米用热水焯一下备用。
4. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒至表面微黄。
6. 加入干辣椒段和花生米,煸炒出香味。
7. 加入适量的料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、感冒患者、消化不良者。
禁忌:

1. 鸡肉不宜和碱性食物一起食用,如南瓜、芋头等。
2. 干辣椒和花生米不宜多吃,以免刺激口腔和胃肠道。
(3) 川菜菜谱——水煮鱼
水煮鱼是一道口感鲜美,香辣可口的川菜,非常适合家庭聚餐。以下是水煮鱼的详细制作步骤:
材料:
- 草鱼1条
- 豆芽200克
- 姜10克
- 蒜15克
- 青蒜2根
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 糖1汤匙
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2厘米见方的块,豆芽焯水备用。
2. 姜和蒜切末备用,青蒜切段备用。
3. 辣椒面和花椒备用。
4. 锅中倒入适量油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的豆芽和草鱼块煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、糖,翻炒均匀。
7. 加入辣椒面和花椒,翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
9. 加入青蒜段,继续煮5分钟,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、感冒患者、消化不良者。
禁忌:

1. 草鱼不宜和酸性食物一起食用,如醋、柠檬等。
2. 辣椒和花椒不要放太多,以免影响口感。