潍坊881美食卡：详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面金黄色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因冰糖有甜味，所以这道菜不宜加入过多的盐，否则会影响口感；
2. 红烧肉的汤汁较多，因此需掌握好火候，避免煮糊；
3. 红烧肉表面金黄色即可，不要过长时间烹饪，否则肉质会变硬。

2. 葱爆羊肉

材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 1 根 - 姜 2 片 - 蒜 3 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、姜片和葱段腌制 15 分钟；
2. 大葱切段，姜和蒜切末备用；
3. 热锅凉油，油热后加入腌制好的羊肉块煸炒至表面金黄色；
4. 加入姜末、蒜末和葱段继续煸炒出香味；
5. 加入生抽、老抽和盐翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.羊肉属于热性食物，因此易上火，所以要注意适量食用；
2. 这道菜中加入了糖，所以需掌握好火候，避免煮糊；
3. 葱爆羊肉的汤汁较多，因此需掌握好火候，避免煮糊。