梅千张怎么弄好吃又简单 霉千张的做法
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本文目录
怎么自制霉千张
原料：
1.取新鲜千张，切成长15×20厘米左右的长方形，剔除碎片。
2.酸化：取生产豆腐的酸下脚水
(又叫窑浆水或窑子水)，下脚水pH值4～4.5，将切块的千张一张张分散，置50℃下脚水中浸泡15分钟以上。浸泡时务必使千张的各个部位都接触下脚水。浸泡时间长短视气温高低而定。气温高，时间短；气温低，时间长。
3.卷筒：将经过酸化的千张置竹筛布上，沥去浮水。用手工卷成千层筒。筒的直径2～3厘米。千层千张，筒中空。
4.霉制，将卷筒千张一条条摇在霉箱中霉制。霉箱即霉豆渣容器。将千张筒横向置于霉稻草上，间距2厘米左右，霉箱重叠堆垛，每垛10层，上下各置放空霉箱一只。保温发酵。早春、晚秋季节在霉房常温中霉制，冬季霉房生炉子保温，使室温在20℃左右。室温高时2～3天；室温低时3～4天，千张筒上隐约可见白色毛霉菌丝；品温上升，此时倒箱，将上下霉箱颠倒堆垛。第二天，毛霉长满千张筒。将霉箱由重叠堆放改为交叉堆放，以便降温。再过1～2天，菌丝变淡黄红色。出箱，即霉千张。霉制周期：冬季5～6天，早春、晚秋3～4天，夏季2天。
霉千张筒烧什么好吃
做法
1.将霉千张筒洗净，切片
2.拿小碗倒入适量酱油
(生抽),少量醋，白砂糖
(个人口味觉得白糖给多一些更好吃)，搅拌均匀
3.锅中油烧热，依次将霉千张片放入锅中油炸，可以按照个人的喜好控制油炸时间
(喜欢软一点就不要太长时间，不过后一步骤会让霉千张片变软)
4.炸好后起锅，撒上黑芝麻
霉千张怎么清洗
洗霉千张的时候，用清水冲洗干净，冲洗后把水沥干，必要时用手捏一下。
霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，制作历史悠久，霉千张具有独特的风味，它以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。
食材
主料
千张
150g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.千张一张，洗干净。
2.将千张切成长方形的片。
3.一片一片卷起。
4.全部卷好后，放容器中。
5.盖上纱布，让它发霉，这样需要两天。
6.两天以后，霉好了。
7.小心地取出来放盘中。
8.加上适量的盐。
9.再淋上一些香油。
10.上锅蒸熟就可以美美地享受了。
小贴士
霉的时间要根据天气的温度，这样的夏天一般只要两天就可以的，冬天的话需要的时间就会长一些。
霉千张的做法
主料：霉千张筒3筒，五花肉适量
辅料：味精适量，老抽适量，油适量，干辣椒适量，姜适量，盐适量，糖适量，蒜适量
做法步骤
1。霉千张筒洗净切片。
2。五花肉洗净切片。
3。姜蒜切末，干辣椒切丁。
4。霉千张筒炸好沥油。锅烧热放底油下五花肉炒出油下姜蒜末，干辣椒。
5。放炸好的霉千张筒下盐，老抽，糖。
放水没过食材大火烧，直到汤汁少许下味精即可。
关于本次梅千张怎么弄好吃又简单和霉千张的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。