湘菜水煮肉片的做法及流程如下:
配方:
- 瘦猪肉(切成薄片) 250 克
- 青蒜 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 50 克
- 大葱 50 克
- 豆腐皮 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉切成薄片,用盐、生抽、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,姜、大葱切片备用。
3. 豆腐皮切丝备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 锅中加入食用油,烧至六成热,放入肉片煸炒至变色。
6. 加入干辣椒、姜、大葱炒香。
7. 加入适量水,烧开后转小火煮5分钟。
8. 加入豆腐皮,继续煮1-2分钟。
9. 加入打散的鸡蛋,继续煮1-2分钟,直到鸡蛋熟透。
10. 捞出肉片和豆腐皮,放入碗中。
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1. 撒上青蒜末,淋上热油即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合猪肉爱好者和素食主义者。
注意事项:

1. 在腌制肉片时,加入少许盐和鸡精,可以让肉片更加嫩滑。
2. 煮豆腐皮时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 煮鸡蛋时,不要打散,直接放入锅中,煮1-2分钟即可,否则鸡蛋会煮不熟透。
4. 青蒜末可以根据个人口味适量添加或减少。