湘菜肘子做法大全集
湘菜肘子是湖南菜系中的一道经典菜品,具有浓郁的地方特色和风味。以下是一份湘菜肘子的做法大全集,包括配方、做法流程、适用人群以及相关事项等。
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一、配方
湘菜肘子配方如下:
- 猪肘子 1 个
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
二、做法流程

1. 将猪肘子洗净,用开水煮至滚水捞出,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和大葱煸炒出香味。
3. 加入猪肘子煸炒,煸炒至猪肘子表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪肘子为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到猪肘子软烂入味。
7. 最后再加入适量的食用油,收汁收至猪肘子表面金黄色即可。
三、适用人群
适合所有人食用。
四、注意事项

1. 炖煮猪肘子的时间要足够长,才能让猪肘子入味。
2. 猪肘子炖煮的过程中要加入适量的清水,以保证猪肘子的口感和肉质。
3. 炖煮的时候要用中小火,不要过度加热,以免猪肘子烧焦。