三湘菜做法大全图片简单

配方:
- 湘菜红烧肉
- 剁椒鱼头
- 干煸豆角
做法流程:

1. 食材准备:
- 湘菜红烧肉:五花肉 500克,生姜 20克,大葱 1根,料酒 20毫升,生抽 30毫升,老抽 20毫升,冰糖 50克,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1个,生姜 10克,大葱 5克,蒜 5瓣,干辣椒 8个,料酒 20毫升,生抽 20毫升,白糖 10克,盐 适量,食用油 适量。
- 干煸豆角:豆角 500克,干辣椒 5个,食用油 适量。
2. 烹饪流程:
- 湘菜红烧肉:将五花肉切成块状,用开水焯水去腥,热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄,加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖,加入适量的水,焖煮30分钟至40分钟,直到肉烂软。
- 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入生姜、大葱、蒜、干辣椒,加入适量的料酒、生抽、白糖、盐,腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的鱼头煎至两面金黄,加入剁椒和豆角,煸炒均匀。
- 干煸豆角:豆角煮熟,沥干水分,热锅凉油,将干辣椒煸炒出香味,加入豆角煸炒均匀,加入适量的盐、鸡精调味,煸炒至豆角熟透即可。
3. 适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩、孕妇等免疫力较弱的人群食用。
- 这道菜具有开胃下饭、营养丰富、口感鲜美的特点,适合作为家常菜品食用。
注意事项:
- 湘菜红烧肉要焖煮30分钟至40分钟,直到肉烂软,口感更佳。
- 剁椒鱼头要腌制20分钟,口感更佳。
- 干煸豆角要煸炒至豆角熟透,口感更佳。