潮汕菜谱家常菜做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【湘菜】辣子鸡丁
配方:
- 鸡脯肉 200克
- 干辣椒 10个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将鸡脯肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒块煸炒。
5. 加入煸炒好的鸡肉块,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉更入味。
7. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 煸炒鸡肉时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 调味时要适量,不要放太多盐,以免影响口感。