腌过的腊鱼怎么弄好吃 家里腌制的腊鱼怎么做好吃
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本文目录
家里腌制的腊鱼怎么做好吃
鱼
（最好是水库里的鲢鱼）买回来后洗净晾干，用花椒大料拌在精盐里用小火炒出香味来，把鱼的每个部位都揉搓进炒熟的盐后，腌制几天，晒干。这样腌制的腊鱼好吃香。
红烧腊鱼块家常做法
红烧腊鱼块是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：
所需材料：
-腊鱼块400克
-葱姜蒜适量
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-冰糖适量
-盐适量
-鸡精适量
-水淀粉适量
-葱花适量
制作步骤：
1.将腊鱼块用清水浸泡30分钟，去掉表面的腥味。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。
3.加入腊鱼块煸炒至两面金黄。
4.加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精和适量清水，烧开后转小火焖煮10-15分钟。
5.加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士：
1.腊鱼块本身的咸度比较高，所以在加盐的时候要注意量。
2.可以根据个人口味，适量加入一些辣椒或者其他调料，增加风味。
3.在焖煮时，可以不断地翻动鱼块，以免煮烂。
4.为了让红烧腊鱼块更入味，可以提前腌制一段时间，再烹制，口感更好。
江西腊鱼怎么做好吃
腌制法
三条腊鱼、酒糟三斤、红曲
（一块钱）、两个玻璃瓶。方法：
1.玻璃瓶洗净、擦干。
（不能留有一点生水成分）
2.将三条腊鱼切成小块。鱼不能是晒得太干枯的，否则，吃不进佐料。
3.酒糟全部放入大碗中，再将红曲放入大碗中，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的红酒糟平铺玻璃瓶一层，接着，将腊鱼用筷子平铺一层。再继续铺一层红酒糟，码一层腊鱼。如此循环一层红酒糟、一层腊鱼的铺满瓶子，盖紧盖子。提示：将瓶子倒过来放放，好让上面的酒酿沉到瓶口那端。并且这个动作要经常做。白酒糟腊鱼方法：不放红曲，用酒糟直接将腊鱼码放在瓶子里。步骤都与刚才的红鱼相同。照样盖紧盖子，倒过来放放
怎么腌腊鱼最好吃
1按照一斤鱼，或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。
210斤以上的，草鱼，鲩鱼，都可以鱼大肉质厚，好吃。
3把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部鱼头的缝隙特别要抹盐，以免以后容易变质把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。
4全部抹完就把鱼放入一个干净的容器，陶缸最好我家里没有就只能这样啦，腌制起来一个星期以后翻一个面再腌制一个星期，就差不多了在天气好的时候拿出去晒天阳晒3个好太阳就差不多了可以吃了。
关于腌过的腊鱼怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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