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一、食材及准备工作

1.主菜：青椒、红椒、洋葱、大蒜、姜、食用油、盐、糖、生抽、醋。
2. 配菜：西兰花、胡萝卜、黄瓜、淀粉、鸡蛋。
3. 工具：锅、碗、筷子、刀、砧板。

二、制作过程

1.将青椒、红椒、洋葱、大蒜、姜切成末，西兰花、胡萝卜、黄瓜切成段。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划动，待鸡蛋成小块状后捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，加入洋葱末、青椒末、红椒末继续煸炒。
5. 加入西兰花、胡萝卜、黄瓜段翻炒，加入适量盐、糖、生抽、醋翻炒均匀。 6. 将炒好的蔬菜倒入锅中，加入适量淀粉勾芡。 7. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀即可。

三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。

四、禁忌

1.心脏病患者、高血压患者、肝病患者、肾病患者不应过量食用。
2. 青椒、红椒、洋葱等蔬菜含有感光物质，在晚上食用会导致皮肤瘙痒和感光物质过多，因此在晚上食用时需要适量。 五、总结 这道菜是一道美味又健康的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。它的制作过程简单易学，适合所有人群食用。但需要注意的是，心脏病患者、高血压患者、肝病患者、肾病患者不应过量食用，晚上食用时需要适量。