御膳菜谱：宫廷传统菜品——四不像

一、食材准备

1.猪五花肉500克
2. 猪五花肉的骨头50克
3. 猪五花肉的油脂30克
4. 大葱2根
5. 姜1块 6. 料酒适量 7. 生抽适量 8. 老抽适量 9. 冰糖适量 10. 八角适量 1

1.桂皮适量 1
2. 盐适量

二、制作步骤

1.将猪五花肉切成3厘米见方的块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将猪五花肉的骨头用开水焯水去掉血水后捞出备用；
3. 将大葱切段，姜切片备用；
4. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
5. 加入骨头、大葱、姜片继续煸炒至香味四溢； 6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀； 7. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜； 8. 大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到肉块变得软烂入味； 9. 将焖煮好的肉块取出，切成约1厘米见方的块； 10. 将锅中的油脂盛出，留下的汤汁中加入适量清水，烧开后加入少许盐； 1

1.将汤汁烧开后倒入切好的肉块和四不像，翻炒均匀； 1
2. 待汤汁收干后，即可出锅。

三、适合人群

1.适合高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等人群食用；
2. 适合年老体弱、消化不良、营养不良等人群食用；
3. 适合家庭日常食用。

四、禁忌

1.猪五花肉的油脂含量较高，血脂较高者应适量食用；
2. 猪五花肉的骨头含有较高的胆固醇，高胆固醇者应适量食用；
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜大量食用。 五、总结 四不像是一道传统的宫廷菜品，口感鲜美，肉质软烂，营养丰富，适合各种人群食用。但应注意适量食用，特别是高胆固醇、高脂肪、高血压、心脏病等人群应谨慎食用。同时，孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜大量食用。