(1)大碗菜配方大全
大碗菜是一种传统的中国菜肴,不同地区和个人口味也有所不同。以下是一份大碗菜的详细菜谱,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
##
1. 大碗菜配方大全
###
1.1 材料
- 猪肉末 500克
- 蒜末 20克
- 姜末 10克
- 青红椒各半个
- 洋葱1/4个
- 大葱1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
###
1.2 制作步骤

1.将猪肉末放入碗中,加入蒜末、姜末、青红椒、洋葱、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
2.将腌制好的猪肉末倒入热锅中,用中火煸炒至变色。
3.加入适量的水淀粉勾芡,炒匀即可。
###
1.3 适合人群
大碗菜是一道营养丰富、易于制作、味道鲜美的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。特别是对于那些工作繁忙、饮食不均衡的人来说,大碗菜是一道很好的选择。
###
1.4 禁忌
需要注意的是,大碗菜中含有丰富的维生素B12,但是猪肉末中含有猪肉绦虫,所以在腌制猪肉末时要使用瘦肉,并且不要添加任何淀粉。另外,在烹制大碗菜时,一定要掌握好火候,避免过于糊锅。
## 2. 制作流程
以下是一份详细的大碗菜制作流程:
### 2.1 准备材料

1.将猪肉末500克放入碗中,加入蒜末20克、姜末10克、青红椒各半个、洋葱1/4个、大葱1根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量,腌制10分钟。
2.将腌制好的猪肉末倒入热锅中,用中火煸炒至变色。
### 2.2 烹制大碗菜

1.加入适量的水淀粉勾芡,炒匀即可。
2.将炒好的猪肉末倒入锅中,翻炒均匀。
### 2.3 装盘
最后,将炒好的猪肉末倒入大碗中,即可装盘食用。
## 3. 注意事项
以下是制作大碗菜时需要注意的事项:
### 3.1 猪肉末的腌制时间
腌制猪肉末的时间要足够长,这样可以让猪肉末更加入味。一般来说,腌制10分钟已经足够,但是也可以根据个人口味增加或减少时间。
### 3.2 热锅的温度
在烹制大碗菜时,热锅的温度一定要掌握好。热锅温度过低,会导致猪肉末炒糊,过高则会导致锅糊。一般来说,热锅温度应该在180°C-200°C之间。
### 3.3 勾芡的比例
勾芡的比例也要掌握好。一般来说,勾芡的量应该是每次菜肴的一半左右,但是也可以根据个人口味增加或减少。
以上就是一份详细的大碗菜菜谱以及制作流程,希望能有所帮助。