【平远美食家常菜川菜做法】

1. 【川菜的特点】川菜以麻辣、鲜香、口感丰富而著名,具有浓郁的地方特色和独特的风味。川菜的制作过程独特,讲究火候和时间,烹饪出来的菜肴色香味俱佳,深受人们的喜爱。
2. 【食材准备】这道菜需要准备以下食材:猪里脊肉、鸡蛋、生姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、干辣椒、花椒等。
3. 【制作过程】将猪里脊肉洗净切成小块,放入碗中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖搅拌均匀,腌制20分钟。
4. 锅中加入适量油,烧至6成热,将腌制好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香,加入生抽、老抽、白糖调味,继续煮至汤汁浓稠。
6. 将煎好的猪肉块放入锅中,翻炒均匀,让肉块吸收汤汁,最后撒上葱花即可。
4. 【适合人群】这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和心血管疾病患者。
5. 【禁忌】由于川菜的麻辣口味,对于孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有皮肤疾病的人而言,食用时需要注意适量,以免刺激肠胃,引发不适。
6. 【总结】这道菜是一道川菜中的家常菜,口感麻辣鲜香,营养丰富,制作简单。猪里脊肉肉质细嫩,煎制后口感酥脆,搭配豆瓣酱和干辣椒的调味,让菜肴更加美味。