川菜菜谱烧菜大全做法
(1)【红烧肉】
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉色变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开。
6. 转小火焖煮40分钟,直到汤汁浓稠,肉块变得软糯入味。
适合人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
- 猪肉不宜和兵器一起食用,如刀、枪、剑等。
- 红烧肉口味较重,易使人产生饱腹感,应注意控制食用量。
(2)【宫保鸡丁】
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 将鸡胸肉切成小块,加入葱姜蒜和料酒煮熟备用。
2. 花生米用油炸至金黄色,备用。
3. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块和葱姜蒜煸炒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入白糖、酱油和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
8. 加入花生米,继续焖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
适合人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
- 鸡肉不宜和兵器一起食用,如刀、枪、剑等。
- 干辣椒不宜多吃,以免上火。