湘菜腊牛肉火锅家庭版的做法及流程
【配方】
- 腊牛肉 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 老抽 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
【做法流程】

1. 将腊牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 将青椒、红椒、洋葱、姜、蒜切成小块备用。
3. 将干辣椒切段,花椒炒香备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入腌制好的腊牛肉煸炒至变色。
6. 加入八角、干辣椒、花椒继续翻炒。
7. 倒入清水,水量要刚好没过腊牛肉。
8. 加入青椒、红椒、洋葱块,煮沸后调至中小火。
9. 盖上锅盖,煮约 15 分钟,直到腊牛肉熟透,汤汁浓稠。
10. 最后加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒 1 分钟即可。
【适用人群】
- 适合所有年龄段人群,尤其适合老人和小孩。
- 这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富。
【注意事项】
- 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免腊牛肉散开。
- 煮的过程中不要盖盖子,以免香味挥发掉。
- 煮的过程中可以加入少量食用油,以保持腊牛肉的颜色和口感。