川菜鱼的多种鱼的做法
(1)鱼香肉丝的做法
材料:
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 红椒末 适量
- 青椒末 适量
制作流程:

1. 猪里脊肉切成丝,用盐、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟;
2. 青椒、红椒切丝备用;
3. 姜蒜末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青椒丝和红椒丝煸炒;
6. 加入鱼香酱汁烧开,翻炒均匀;
7. 将炒好的猪肉丝加入翻炒均匀;
8. 最后撒上葱花和红椒末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肉丝口感较嫩的青少年和成年人。
禁忌:
由于鱼香肉丝中含有辛辣和糖醋等味道,因此孕妇、老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人不宜过多食用。
(2)水煮鱼的做法
材料:
- 鲜鱼片 300克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 草鱼肉片 适量
制作流程:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟;
2. 豆芽焯水备用;
3. 老姜和蒜切碎备用;
4. 辣椒面和辣椒末备用;
5. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入辣椒面和辣椒末煸炒出香味;
7. 加入适量水煮鱼调料烧开;
8. 放入焯水后的豆芽和鱼片,煮至鱼片变白;
9. 加入葱花和盐、鸡精调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合鱼片口感较嫩的青少年和成年人。
禁忌:
由于水煮鱼中含有辛辣和咸味,因此孕妇、老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人不宜过多食用。