【漳州川菜做法介绍】
一、食材准备

1. 川菜食材:青椒、红椒、黄椒、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精
2. 其他食材:牛肉、猪肉、豆腐、蘑菇、西兰花、木耳等
二、制作过程

1. 牛肉片加料酒、盐、淀粉腌制20分钟
2. 豆腐片加料酒、盐腌制10分钟
3. 蘑菇、西兰花、木耳焯水备用
4. 青椒、红椒、黄椒切丝备用
5. 葱姜蒜切末备用
6. 干辣椒剪成段,花椒备用
三、烹饪流程

1. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味
2. 加入干辣椒段和花椒煸炒出香味
3. 加入豆瓣酱,翻炒均匀
4. 加入牛肉片,煸炒至变色
5. 加入生抽、老抽、糖,翻炒均匀
6. 加入焯水后的蘑菇、西兰花、木耳,翻炒均匀
7. 加入青椒、红椒、黄椒,翻炒均匀
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖15分钟
9. 加入豆腐片,继续炖煮10分钟
10. 加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅
四、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩、孕妇等身体较为虚弱的人群。川菜的麻辣口味可以刺激食欲,促进消化,但也需要注意的是,对于辣椒过敏、胃肠道不适等人群,应避免食用。
五、禁忌

1. 川菜中的花椒、辣椒等调味料,具有刺激性,对于易上火的人来说,应注意适量食用。
2. 牛肉片腌制时间不宜过长,否则口感会受到影响。
3. 豆腐的消化率较高,过量食用容易导致消化不良。
4. 烹饪过程中应注意火候,避免过度煮烂,影响口感。