【水煮肉片】详细制作步骤及注意事项

1. 食材准备
水煮肉片是一道传统的川菜,主要食材是猪肉和蔬菜,包括肉片、豆芽、藕片、木耳等。以下是所需的食材清单:
- 猪肉:瘦猪肉或五花肉 500 克
- 豆芽: 500 克
- 藕片: 200 克
- 木耳: 10 克
- 姜: 10 克
- 蒜: 10 克
- 辣椒面: 适量
- 花椒: 适量
- 食用油: 适量
- 盐: 适量
- 生抽: 适量
- 醋: 适量
- 鸡精: 适量
- 淀粉: 适量
2. 制作步骤
(1)将瘦猪肉切成薄片,用盐、鸡精、淀粉、料酒腌制 15 分钟左右。
(2)将豆芽焯水烫熟备用。
(3)木耳泡发后切成丝备用。
(4)藕片切成薄片备用。
(5)姜和蒜切成末,辣椒面备用。
(6)热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
(7)锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒面煸炒出香味,加入豆芽、藕片、木耳翻炒均匀。
(8)加入适量的水,烧开后加入肉片,煮至肉片变色。
(9)加入适量的盐、生抽、醋、鸡精调味,再煮 5 分钟左右。
(10)最后加入煸炒好的猪肉,搅拌均匀即可。
3. 适合人群
水煮肉片是一道适合所有人群食用的美食,尤其适合夏季食用。
4. 禁忌
(1)孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人不应食用过多。
(2)患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应该谨慎食用。
(3)胃肠道疾病患者和口腔疾病患者也应该谨慎食用。
5. 注意事项
(1)在煮肉片时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
(2)在调味时,不要加入过多的辣椒和花椒,以免影响食欲。
(3)在食用前,最好将肉片和蔬菜都焯水烫熟,以去除可能存在的细菌和毒素。
(4)食用水煮肉片时,不要过量食用,以免导致消化不良。