川菜菜谱虾做法窍门是什么?
(1)准备材料:虾、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、食用油。
(2)清洗虾:将虾去除虾线,清洗干净。
(3)去壳剥皮:将虾剥壳,去虾线,剥皮后保留虾尾。
(4)烹饪过程:将虾加入料酒,腌制10分钟左右。热锅冷油,加入姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入虾,煸炒均匀,加入盐、糖、生抽、醋等调料,继续煸炒至虾熟透。最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:虾富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合所有人食用。
禁忌人群:虾含有较高的蛋白质,一些人可能会过敏。对于有海鲜过敏史的人来说,应该避免食用虾。同时,虾也不适合孕妇、哺乳期妇女和正在服用某些药物的人食用。
注意事项:在烹饪虾时,要确保虾熟透,不要过度烹饪,避免虾的口感变差。同时,勾芡时要掌握好勾芡的量,避免过于稠或过于稀。
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