湘菜凤爪的创新做法

配方:
- 凤爪 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
做法流程:

1. 将凤爪洗净,去掉鸡爪的指甲,用开水焯水,去掉表面的血水和异味。
2. 将焯水后的凤爪放入冰水中冷却备用。
3. 准备好葱姜蒜,切成末备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量料酒,生抽,盐,糖,鸡精,继续煸炒。
6. 加入适量水,放入凤爪,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 加入辣椒油,醋搅拌均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 凤爪焯水时要用开水焯水,不能用凉水,否则肉质会变硬。
2. 炖煮的时间要根据凤爪的大小来决定,如果凤爪比较大,需要炖煮的时间要稍长一些。
3. 调味料要适量,不能过多,以免影响口感。
4. 辣椒油和醋可以根据个人口味适量添加。