麻婆豆腐是一道经典的川菜,以辣、麻、香为特点,深受人们的喜爱。在北京,也有很多人喜欢自己动手制作麻婆豆腐。下面,我们将介绍一种比较常见的麻婆豆腐做法。
材料:
- 豆腐 250 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 辣椒粉适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入牛肉末,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入豆腐,继续煮 5 分钟,期间适量加盐、糖、鸡精调味。
6. 最后撒上适量的辣椒粉,即可出锅。
注意事项:

1. 煮豆腐时不要用铁锅,因为豆腐中含有酸性物质,用铁锅煮会使其变得软化。
2. 牛肉末可以根据个人口味加入适量的花椒、姜蒜末等调料。
3. 辣椒粉的用量可以根据自己的口味适量调整。
麻婆豆腐的做法有很多种,可以根据自己的口味进行调整。在北京,还可以将麻婆豆腐带到餐桌上,与朋友分享美食的乐趣。