川菜菜谱做法大全
(1)川菜菜谱——宫保鸡丁
【制作流程】
- 鸡肉切成丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟;
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,将鸡肉丁炸至金黄色,捞出备用;
- 留底油,加入干辣椒和葱姜蒜爆香;
- 加入鸡丁煸炒,加入酱油、糖、醋、料酒和花椒翻炒均匀;
- 加入青椒丝和花生米翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合人群:无年龄限制,任何人群均可食用,尤其适合喜欢辣味的人。
【禁忌】
- 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃;
- 干辣椒和花椒过量食用容易引起口腔和肠胃不适;
- 青椒含有丰富的维生素C,过量食用容易引起肠胃不适。
(2)川菜菜谱——麻婆豆腐
【制作流程】
- 豆腐切块,用开水焯水备用;
- 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
- 豆瓣酱、蒜末、辣椒粉、花椒末炒香;
- 加入豆腐煮至八成熟,加入牛肉末翻炒均匀;
- 加入葱花、盐、糖、酱油翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合人群:无年龄限制,任何人群均可食用,尤其适合喜欢麻辣味道的人。
【禁忌】
- 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃;
- 豆瓣酱和辣椒粉都含盐分,过量食用容易引起肠胃不适;
- 豆腐过于油腻,过量食用容易引起消化不良。
(3)川菜菜谱——水煮鱼
【制作流程】
- 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
- 豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒备用;
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒炒香;
- 加入豆芽煮至八成熟,加入鱼片翻炒均匀;
- 加入酱油、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合人群:无年龄限制,尤其适合喜欢辣味和鱼类的人。
【禁忌】
- 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃;
- 辣椒和花椒过量食用容易引起口腔和肠胃不适;
- 豆芽含有丰富的维生素C,过量食用容易引起肠胃不适。