【川菜素菜做法大全图解】
一、川菜素菜的做法

1. 青椒炒肉丝
食材:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
制作步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀腌制10分钟;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色;
5. 加入姜末、蒜末煸炒;
6. 加入青椒、红椒丝煸炒;
7. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味;
8. 加入适量的水,焖煮片刻;
9. 加入适量的水淀粉勾芡;
10. 撒上葱花翻炒均匀即可。
2. 酸辣土豆丝
食材:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 葱花适量
制作步骤:

1. 土豆去皮、洗净,切成细丝,用盐拌匀腌制10分钟;
2. 青椒、红椒去籽切成细丝备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的土豆丝煸炒至变软;
5. 加入姜末、蒜末煸炒;
6. 加入适量的盐、生抽、醋、糖、鸡精调味;
7. 加入适量的水,焖煮片刻;
8. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀;
9. 淋上香油,撒上葱花即可。
二、适合人群

1. 这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和糖尿病患者。
2. 这道菜酸辣可口,口感清爽,适合夏季食用。
3. 这道菜营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。
三、禁忌

1. 土豆丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 酸辣土豆丝中醋的量不宜过多,否则会酸味过重,影响口感。
3. 青椒和红椒不要炒得太久,以免影响口感和营养。