牛肉馅饼馅料怎么弄好吃 牛肉馅饼怎么调馅
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牛肉馅儿饼怎样做
牛肉馅饼相信很多人都喜欢吃，皮薄馅多，鲜嫩多汁，蓬松暄软，深受大家的喜欢，做法也是很简单，牛肉馅饼主要就是调馅，面要发好，烙制火候要掌握好等，我们北方人都是自己在家做各种饼和馒头、油条，好吃实惠。
牛肉是我们生活中经常吃的，营养丰富又好吃，牛肉的吃法有很多种，炖、卤、炒、做馅等都非常好吃，我最喜欢吃牛肉饼，蓬松暄软，鲜嫩多汁，皮薄馅多，咬上一口鲜嫩多汁，焦香酥脆，非常好吃，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做牛肉馅饼，下面就来分享一下牛肉馅儿饼怎样做。
一、牛肉馅儿饼的做法1、准备食材：面粉500克、温水300克、酵母粉5克、白糖8克、牛肉、洋葱、姜、花椒水、蚝油、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油
2、盆里加入面粉，加入白糖、酵母粉搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，接下来调馅，选择新鲜的肥瘦相间的牛肉，做出来更香口感更好。
3、把牛肉先切成片，再剁成肉馅放盆里，姜洗干净切末放进肉馅中，再加入生抽、五香粉、蚝油、盐、生抽、胡椒粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，洋葱洗干净，沥干水分切小丁放进肉馅中。
4、加入香油搅拌均匀，馅就调好了，面醒发好后，放在案板上，撒上干面粉，揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子擀成面皮，包上馅料收紧口，轻轻按扁一下，牛肉饼坯就做好了。
5、全部包好后，盖上保鲜膜醒发10分钟，时间到后开始烙，平底锅刷油，把饼放进去烙，上面也刷一点油，用小火烙制，盖上盖子焖一下，中途要多翻面，烙制馅料完全熟透，饼两面金黄就可以出锅了，太香了。
二、牛肉馅饼好吃小技巧1、牛肉馅饼想要做出来好吃，调馅是关键，调馅的时候，要选择肥瘦相间的牛肉，用花椒水调馅，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，这样调出来的馅才好吃，可以根据自己的喜好放配菜、调料。
2、饼皮也很重要，和面的时候，比例要掌握好，面要和得偏软一点，面一定要醒发好，这样做出来的牛肉馅饼蓬松暄软，馅饼包好后，醒发十分钟再烙，烙出来会更柔软，烙制的火候和时间要掌握好，全程用小火来烙制。
总结：牛肉馅饼就做好了，蓬松暄软，鲜嫩多汁，外焦里嫩，皮薄馅多，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做牛肉馅饼，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
牛肉馅饼怎么调馅
主料
胡萝卜适量
酱牛肉适量
辅料
鸡蛋1个
植物油适量
水适量
小麦面粉适量
配料
食盐适量
小葱适量
胡椒粉适量
1.胡萝卜洗净入高压锅隔水蒸制，上气后小火烧5分钟关火
2.自然凉透后，取出胡萝卜用勺子把胡萝卜碾成胡萝卜泥
3.卤牛肉和小葱切碎备用
4.胡萝卜泥和牛肉、小葱碎、鸡蛋液、盐和黑胡椒粉混合
5.添加面粉和水，搅成糊状
6.锅烧热后，抹层薄油，取适量胡萝卜牛肉泥，用煎蛋器定型成心型小饼，反正面小火煎成金黄即可
牛肉馅饼做法和发面全过程
步骤1
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牛肉馅提前自然解冻，用成品肉馅，如果不怕麻烦，可以自己剁肉馅，手剁的要比机绞的口感更好，更弹更有较劲。
步骤2
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添加各种用来调节口味的调味料，顺序依次是生抽、蚝油、鸡精、盐、糖。盐不能先放，要加完生抽蚝油鸡精后，根据咸度再进行适量调节，调节咸度，一点点糖不能多，用来使味道变得柔和。
步骤3
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多加一些花椒油或麻椒油，没有成品油的话可以现炸，要放凉以后再加入肉馅中，不然肉馅表面会被烫熟。牛羊肉特别认花椒麻椒油，加了以后特别香。
步骤4
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生姜去皮，切成小块后用放入料理机，加一点点水打成细细的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜颗粒，但是却很香，起到给肉馅去腥增香的作用。
步骤5
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香料用温油炸至变色后关火，不要用大火炸，炸过火油会发苦，捞出香料晾至常温后加入肉馅中。
步骤6
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香料油加完后就可以拌馅了，建议洗净手后带上手套用手搅打，一边朝一个方向搅拌一边摔打，给肉上劲，肉吃起来会很有弹性，拌好后套上塑料袋放一旁备用。
步骤7
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葱的量最少是馅的一半，爱吃大葱味的可以适当再多放一些，此步加大葱一定要在包肉饼之前进行，不要提前拌入大葱，因为大葱腌制时间一长会失去大葱的刺激性辛香味，而会有烂葱味。
步骤8
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包之前将葱和肉馅拌匀。
步骤9
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面用高筋粉来和，提前和好并静置饧面，临包时分成大小适宜的剂子。
步骤10
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像包包子一样包起来，收口处多余的一点面疙瘩揪下去。
步骤11
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将所有的饼包好，不需要按扁，入锅前需要塑型成柱状。
步骤12
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为了保持肉饼的厚度，用平底锅。锅中倒油，油3～4成热时下入肉饼胚，围着锅边淋一点点清水，防止饼皮过度失水而变得较干，盖上盖子，小火烙至两面金黄，出了肉香味。
牛肉馅烧饼如何调馅
1.将温开水倒入面粉中；
2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
3.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
4.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；
5.放入盒中再加盖饧上20分钟；
6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；
7.一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；
8.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；
9.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
10.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；
11.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
12.包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
13.预热电饼铛，将上下双面刷层油；
14.放入牛肉饼，按下煎饼功能键，
15.中间翻个面，将双面煎至金黄即可；
16.热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉馅饼馅料怎么弄好吃和牛肉馅饼怎么调馅的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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