西安台州菜做法和配方

1. 台州椒盐虾
将鲜虾去壳洗净,用纸巾吸干水分备用。将台州椒盐粉和盐混合,用少量水调成糊状,将虾放入涂有椒盐粉的碗中,用淀粉将虾裹均匀。热锅冷油,将裹好椒盐的虾放入锅中煎至金黄色,起锅沥油备用。
2. 台州炒蟹
将三门海域的大闸蟹刷净,用葱姜蒜末、料酒、盐、椒盐粉等调料腌制20分钟左右。热锅加油,将腌制好的蟹块放入锅中煸炒至变色,起锅沥油备用。
3. 台州红烧肉
将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去腥备用。将台州红烧肉酱和糖混合,放入平底锅中翻炒至糖色融化,加入葱姜蒜末、料酒、清水等烧开,放入焯水过的五花肉块,煮至汤汁浓稠,起锅前加入少许盐、胡椒粉等调味即可。
4. 台州炒年糕
将年糕切成小块备用。将台州辣椒酱、蒜末、酱油、糖、醋等调料混合在一起,加入适量的清水,烧开后放入年糕块,煮至年糕变软,起锅前加入少许盐、胡椒粉等调味即可。
以上就是几种台州菜的做法和配方,希望能够给到大家一些灵感。