湘菜臭桂鱼做法大全

## 配方
- 桂鱼 1条
- 臭豆腐 1块
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 桂鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 臭豆腐切成小块,辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,放入桂鱼块煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、葱末、辣椒末继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
6. 倒入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。
7. 焖煮20分钟后,加入适量的醋,继续焖煮10分钟。
8. 收汁,让桂鱼块和臭豆腐的臭味充分散发,即可装盘食用。
## 适用人群
适宜年龄较大的老年人、孕妇、儿童、患有肠胃疾病的人食用。
## 注意事项

1. 桂鱼要焖煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 臭豆腐要充分发酵,否则会影响口感。
3. 食用时要掌握好火候,不要过度炒煮,避免臭味过于浓郁。