双峰紫苏鱼

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 双峰紫苏 10 克
- 生姜 5 克
- 蒜 5 克
- 青蒜 5 克
- 干辣椒 5 个
- 食用油 50 毫升
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 双峰紫苏切碎,生姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入食用油,放入腌制好的鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味,再加入生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。
5. 放入煎好的鱼块和双峰紫苏块,炒匀。
6. 加入鸡蛋液,用铲子将鱼块和紫苏块轻轻翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜段,炒匀即可。
适用人群:

1. 孕妇、婴幼儿、老年人、患有过敏史的人应少吃或避免食用。
2. 健康人群、一般人均可食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时火候要掌握好,不要煎过头,以免鱼块焦糊。
2. 炒双峰紫苏时,不要过度翻炒,以免香味挥发掉。
3. 食用时不宜加太多盐,以免影响口感。