【美食挠儿哥】

一、主题词 挠儿哥，一道以挠骨头为主料，配以豆腐、蘑菇等食材烹制而成的传统北京小吃。

二、制作流程

1.准备食材：挠儿哥主料：挠骨头、豆腐、蘑菇、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 挠骨头焯水：将挠骨头放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 豆腐切块：将豆腐放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 蘑菇切片：将蘑菇放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
5. 葱姜蒜切末：将葱姜蒜切末备用。 6. 热锅凉油：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 7. 加入挠骨头：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等翻炒均匀。 8. 加入豆腐：加入适量的豆腐、蘑菇等食材，继续翻炒均匀。 9. 加入适量的水：加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。 10. 收汁：收汁，加入适量的糖调味，翻炒均匀。

三、适合人群 挠儿哥是一道适合所有人群食用的传统北京小吃。

四、禁忌

1.感冒、发热、腹泻等情况不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应避免食用。 五、总结 挠儿哥是一道口感鲜美、营养丰富的传统北京小吃。