【配方】
冰鲜鱿鱼(约500克)
湘菜常用的调料(适量)
【做法流程】

1. 将冰鲜鱿鱼洗净,切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.5厘米的片,入冰箱冷冻约2小时,取出备用。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入鱿鱼片炸至金黄色,捞出沥油备用。
3. 锅中留少量油,加入葱花、姜末、蒜末爆香,加入适量湘菜调料烧开。
4. 将炸好的鱿鱼片放入锅中,翻炒均匀。
5. 最后加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
【适用人群】

1. 适合对海鲜过敏的人群。
2. 适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
【相关事项】

1. 冰鲜鱿鱼在冷冻时应该尽量沥干水分,否则炸出来的口感会不太好。
2. 湘菜调料中常用的有辣椒、花椒、葱姜蒜等,根据个人口味适量添加。
3. 炸鱿鱼时火候要适中,不要太过旺,否则容易糊掉。
4. 烹制时要尽量翻炒均匀,使鱿鱼片均匀受热,口感更佳。