湘菜红烧鱼的做法

红烧鱼是一道传统的湘菜,以其鲜美的味道和丰富的营养价值深受人们的喜爱。下面是一份简单的红烧鱼做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,淹没鱼块。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,大火烧开。
9. 转小火焖煮20分钟左右,直到鱼块变得软烂入味。
10. 最后收汁,让鱼块表面呈现出金黄色的光泽即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼汁会与铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 红烧鱼是一道很下饭的菜,可以搭配米饭食用。
以上就是湘菜红烧鱼的做法,希望您能够喜欢并享受美食的乐趣。