配方及做法流程

炒水鱼是一道湘菜,以肉质鲜嫩、口感独特而著称。以下是炒水鱼的配方及做法流程:
配方:
- 水鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将水鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,下入腌制好的水鱼块,煸炒至两面金黄色。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒丝煸炒。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、醋调味,继续煸炒至汁变浓。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖10分钟,直至水鱼熟透入味。
7. 收汁,让水鱼块表面裹上浓郁的汁料即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制水鱼的时间要足够,以使其入味。
2. 煸炒水鱼块时要掌握好火候,避免过旺或过凉。
3. 炒水鱼时不宜加过多的水,否则会影响口感。
4. 炒水鱼时要尽量保持热锅凉油,这样可以使口感更加鲜嫩。