冻的猪肉皮怎么弄好吃(熬冻子猪肉皮怎么处理)

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冻的猪肉皮怎么弄好吃(熬冻子猪肉皮怎么处理)

其实冻的猪肉皮怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解熬冻子猪肉皮怎么处理,因此呢,今天小编就来为大家分享冻的猪肉皮怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

本文目录

  1. 熬冻子猪肉皮怎么处理
  2. 发好的猪皮怎么做好吃
  3. 熟猪皮怎么吃
  4. 屈浩大厨猪皮冻的做法

熬冻子猪肉皮怎么处理

熬冻子猪肉片这样处理:首先把肉皮用凉水浸泡一天,泡完之后清洗几遍下入水中煮,煮两开以后捞出用水投几遍然后呢开始处理猪皮。

用刀把猪皮上的肥膘刮掉拔掉猪毛,在切成细条切完后倒上醋小苏打用手狠抓抓到透明劲道用水投几通放锅里煮,过程就是这样。

发好的猪皮怎么做好吃

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出;

2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟至熟;

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉,入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油;

4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底;

5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

熟猪皮怎么吃

猪肉皮的食用方法很多,常见的就是做凉皮冻,将猪皮洗干净后,加适量水进行熬煮,再加入盐、酱油等调味,晾凉后凝固即成。

还可以把猪皮煮熟后切碎,与黄豆、辣椒等切碎后做成美味的肉皮竦酱。又或者是把猪皮晒干、油炸后就是十分美味的肉皮,可用来烧,炒、烩菜或做汤吃。

屈浩大厨猪皮冻的做法

所需食材:

猪皮2斤、葱、姜、花雕酒、清水

制作步骤:

第一步:买回来的新鲜猪皮放入冷水里面多清洗几下;然后往锅中加入清水,把清洗好的猪皮冷水下入锅中,加入姜片和葱段,再淋入适量花雕酒大火烧开,打去表面的浮沫,继续煮三分钟即可。

第二步:用漏勺捞出焯好水的猪皮,再倒入清水里面清洗干净,然后挑出其中的葱姜不要,洗净后捞起来控干水分备用。

第三步:用刀刮去猪皮表面的毛,再剔去里面的肥油,完全处理好后,留下约900克干净的猪皮。

第四步:把处理好的猪皮倒入锅中,再加入2.25kg清水

(猪皮和水的比例是1:1.25),然后加入姜片、葱段、花雕酒去腥,大火烧开之后,撇净浮沫;接着继续开大火煮10分钟,把猪皮煮至软烂,最后捞出来控干水分备用

(汤汁不要倒掉)。

第五步:把猪皮放在把猪皮放在案板上,挑去里面的葱姜不要,然后用刀把猪皮切成小块,再倒入绞肉机中绞碎。先用一档搅一搅,搅三十秒暂停,休息一会;再用二挡充分搅碎,尽量搅得细腻一点,搅成细碎的颗粒即可。

第六步:把搅好的猪皮放入之前煮猪皮的汤锅里面,开大火烧开,烧至沸腾,然后用密漏打去浮沫;接着开最小火炖煮60分钟,期间不断用勺子搅动,防止粘锅,并注意随时打去浮沫。

第七步:炖煮好了之后就关火,稍微放凉后,把汤汁和猪皮一起倒入准备好的盆子里面,待完全放凉之后,再放入冰箱冷藏一夜,至猪皮冻完全凝固即可。最后用刀沿着猪皮冻的边缘来刮一下,再倒扣在案板上,稍微震动几下即可取出。这样猪皮冻就做好了。

制作关键点:

1.购买猪皮的时候,请尽量挑选反面肥肉和肥油少的,这样更划算。

2.如果要让皮冻里的颗粒上下均匀,可以先放到冰箱冷藏一会儿之后,再用勺子搅动一下即可。

关于冻的猪肉皮怎么弄好吃和熬冻子猪肉皮怎么处理的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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