芽儿菜怎么弄好吃 芽儿菜的家常做法
大家好，今天来为大家分享芽儿菜怎么弄好吃的一些知识点，和芽儿菜的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
芽儿菜做法
准备食材：芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒
（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料
（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。
1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。
（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。
2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒
（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。
3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料
（八角）炸香。
4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒
5.改大火快速翻炒，炒至颜色发白，个人感觉炒得稍微干一点味道比较好
6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖，料酒喷香，继续翻炒1至2分钟。
(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)
7.接着放入宜宾碎米芽菜
8.继续快速翻炒2分钟
9.最后放入切好的青椒、枸杞
（或者长线椒、红小米椒圈圈）
10.继续快速翻炒2分钟
11.淋上香油，起锅装盘。
12.鸡米芽菜就做好了。
芽儿菜的家常做法
芽儿菜家常做法如下
1、黄芽菜洗净，用手掰成块，粉条提前用温水浸泡，葱切段，蒜切末，姜切碎备用。
2、鸡肉切成丁放进碗中，加入1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，少许白糖，姜末和适量盐，搅拌均匀后倒入1勺淀粉，揉抓均匀腌制10分钟。
3、锅中油热，加入葱段、蒜末爆香，倒入鸡肉丁，翻炒3分钟，至变色后，捞出备用。
4、锅中爆香蒜末、干辣椒，加入花芽菜翻炒至微软，倒入鸡肉丁，加入2勺生抽，适量的盐，翻炒片刻后倒入开水。
5、加入浸泡好的粉条，焖煮10分钟左右，出锅前可以加入少许胡椒粉、鸡精，最后点缀上青红椒丝即可。
芽儿菜如何腌制
1、取芽菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和黄色菜芯都不能要。
2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。
3、开始晾晒，一般需两三天，差不多10斤菜晒成1.3斤为好。
4、晒好的菜清洗后用食盐分层腌制3天，腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。
5、3天后装坛密封。用青菜封住口，倒扣再用泥巴封好。
6、密封两个月后取出，将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度，与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。
7、再次装坛密封发酵3个月即可开坛食用
芽儿菜的种植方法
1、豆类。
栽培容器可以选择各种轻质平底塑料苗盘，底部铺上1～2张旧报纸。浸种清洗2-3次，均匀地撒在育苗盘上
2、收获。
豌豆苗可以收获8～12天，苗长10～15厘米后上市。在销售过程中，尽可能在低温下放置在寒冷的地方，在5-10℃的环境中短期保存3-5天即可。黄豆粉，绿豆芽:最好是在第一年选择新收获的种子
3、花生。
首先冲洗种子，除去枯萎的种子，种皮和浮在水面上的杂质。然后在20℃的温水里浸泡12～17小时，洗净，里面换一次水。在泡沫箱的底部铺上报纸，铺上厚度为2厘米的干净的河砂，将浸泡过的种子均匀地撒在箱子的砂面上后，在泡沫箱上盖上黑色塑料布，起到保温，保湿，遮阳的作用。箱内温度保持在23～28℃比较合适，一天喷出2～3次水
4、种植管理。
播种2～3天后，在种芽生长1厘米时，将没有出芽的种仁全部摘除。适合花生芽生长的温度为18-25℃。夏季多喷水降温，冬季要加强保温。成长期最好是每天3～4次干净的井水。每洗一次水，芽就完全湿透。
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