千张红烧肉是一道川菜中的著名菜肴,它的做法如下:
材料:
- 猪五花肉500克
- 千张(即豆腐皮)200克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水烫一下,去除血水和杂质,捞出洗净备用。
2. 将千张切成大片,备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,放入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮40分钟至猪肉块软烂。
6. 将千张放入锅中,转小火盖上锅盖焖煮5分钟,直到千张变软烂。
7. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
千张红烧肉制作简单,口感鲜美,是川菜中经典的一道美食。