湘菜家常腊肉的做法

湖南人对于腊肉的热爱是不可忽视的。腊肉不仅可以作为一道下饭菜,还可以作为礼品送给亲朋好友。湘菜中的家常腊肉更是一道地道的湖南菜。制作过程独特,风味无穷。

原材料

制作家常腊肉需要以下原材料:猪肉、盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒、姜、蒜等。

步骤

1.选用五花肉,切成约2.5厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。

2.将煮好的肉块放入烤箱中,以200度的温度烤约1-2小时,期间需不断翻动肉块,以保证两面都能烤到。

3.将烤好的肉块放入盆中,放入盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒、姜、蒜等调料,搅拌均匀腌制至少4天。

4.将腌制好的肉块取出,放入通风干燥的地方晾干,时间最好约为1-2天。

特点

家常腊肉有咸、甜、香、麻等多种口味,肉质鲜嫩,口感细腻。最重要的是,湘菜家常腊肉的制作方法独特,使得肉香和调料香充分结合,让人垂涎欲滴。

做法

1.将五花肉切成约2.5厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。

2.将煮好的肉块放入烤箱中,以200度的温度烤约1-2小时,期间需不断翻动肉块,以保证两面都能烤到。

3.将烤好的肉块放入盆中,放入盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒、姜、蒜等调料,搅拌均匀腌制至少4天。

4.将腌制好的肉块取出,放入通风干燥的地方晾干,时间最好约为1-2天。

5.将晾干好的肉块放入烤箱中,以180度的温度烤约1小时,期间需不断翻动肉块,直到表面呈现出微焦黄色即可。

6.最后,将肉块取出,悬挂在通风干燥的地方,待其完全晾干,即可切成适当大小的块状,准备随时食用。