北方扣肉的做法

扣肉是一道经典的北方菜肴,肉质酥烂,味道香醇。以下是北方扣肉的做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 清水 适量
步骤:

1.将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2.热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面金黄;
3.加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀;
4.加入适量的清水,水量约为盖过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软;
5.收汁:将汤汁收至粘稠,加入适量的盐,翻炒均匀;
6.将扣肉装盘,将炒好的汤汁倒在扣肉上即可。
以上就是北方扣肉的做法,希望您能够喜欢。