于筱美食频详细菜谱

1.青椒炒肉丝

材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 大葱

(切段)50克 - 姜

(切片)30克 - 蒜

(切末)30克 - 料酒1汤匙 - 生抽1汤匙 - 白糖1汤匙 - 盐1/2茶匙 - 生粉1汤匙 - 植物油适量 制作步骤：

1.将瘦猪肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入肉丝煸炒至变色。
3. 加入青椒丝继续煸炒至熟，加入生抽、白糖和盐翻炒均匀。
4. 最后加入葱花煸炒几下即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥者。 禁忌： 青椒富含维生素C，而维生素C易与瘦肉中的铁元素发生反应，形成不易吸收的复合物，影响铁的吸收利用，因此，在烹制这道菜时应注意避免维生素C流失。另外，青椒和猪肉搭配时，应注意控制食用量，以免摄入过多的热量。

2. 番茄炒蛋

材料： - 鸡蛋3个 - 番茄1个 - 洋葱1个 - 油适量 - 盐适量 制作步骤：

1.番茄和洋葱洗净切小块备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，加入洋葱煸炒至熟。
4. 加入番茄块，翻炒至软烂。
5. 加入适量盐调味，加入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合儿童和老年人。 禁忌： 番茄不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。

3. 红烧肉

材料： - 五花肉500克 - 姜片4片 - 料酒2汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 食用油适量 制作步骤：

1.五花肉切成2厘米见方的小块。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入五花肉块，煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。 6. 收汁，直到肉块变得软烂，汁液浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合体力劳动者和老年人。 禁忌： 红烧肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。

4. 红烧鱼块

材料： - 鲜鲤鱼500克 - 姜片4片 - 葱段2根 - 料酒2汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 食用油适量 制作步骤：

1.鲜鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成2厘米见方的小块。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入葱段、料酒和生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没鱼块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入适量的冰糖，翻炒均匀，直到鱼块变得软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合体力劳动者和老年人。 禁忌： 红烧鱼块不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。