嘉兴菜是一种以嘉兴地区为主要特色的菜肴,具有浓郁的江南水乡气息。以下是几种常见的嘉兴菜的做法和配方:

1. 红烧肉
红烧肉是嘉兴地区最为经典的菜肴之一。将五花肉切成块状,热锅冷油将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和水,焖煮30分钟至肉软烂即可。
2. 梅花糕
梅花糕是嘉兴地区的传统糕点之一,以糯米粉和豆沙馅为主要原料,经过蒸、烘、磨等工序制成。其口感绵软,甜而不腻,是嘉兴地区的特色零食之一。
3. 糖醋鱼
糖醋鱼是嘉兴地区另一种非常受欢迎的菜肴。将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和姜丝腌制10分钟。热锅冷油,将鱼块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量糖醋汁,煮至汁变稠即可。
4. 粽子
粽子是嘉兴地区传统的美食之一,以糯米和肉类、豆沙馅等为主要原料,经过蒸、煮、烤等工序制成。嘉兴粽子的特点是外皮软糯,内馅鲜美,是嘉兴地区人民的心头好。
以上是几种常见的嘉兴菜的做法和配方,不仅美味可口,而且具有浓郁的江南水乡气息,是嘉兴地区的特色菜肴之一。