苏菜是中国传统八大菜系之一,以清淡鲜美、色香味俱佳而著称。在苏菜中,调料的运用非常重要,下面是一份苏菜的调料配方大全,供您参考。

1. 酱油
苏菜中常用的酱油是生抽和老抽,生抽颜色较浅,味道比较鲜美,适合用于烹调;老抽颜色较深,味道较咸,适合用于调味。
2. 醋
苏菜中常用的醋是白醋和香醋,白醋适合用于烹调,香醋则可以用于调味和蘸料。
3. 糖
糖是苏菜中常用的调味料之一,可以增强菜品的甜味和口感。常用的糖有白糖、红糖、冰糖等。
4. 盐
盐是苏菜中不可或缺的调味料,可以增强菜品的口感和味道。常用的盐有海盐、淡水盐、井盐等。
5. 味精
苏菜中常用的味精是谷氨酸钠,味精可以起到提鲜的作用。
6. 姜
苏菜中常用的姜是嫩姜和老姜,嫩姜适合用于烹调,老姜则适合用于调味。
7. 蒜
苏菜中常用的蒜是大蒜和青蒜,大蒜适合用于烹调,青蒜则适合用于调味。
8. 葱
苏菜中常用的葱是小葱和大葱,小葱适合用于烹调,大葱则适合用于调味。
以上是一份苏菜的调料配方大全,不同的菜品需要不同的调料,可以根据自己的需求进行搭配。