小湘菜馆家常菜菜谱做法

配方:
- 青椒炒肉丝
- 干煸豆角
- 腊肉炒芹菜
- 红烧茄子
做法流程:

1. 青椒炒肉丝:
- 将猪肉切成丝,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟
- 热锅凉油,将肉丝炒至变色捞出备用
- 青椒切丝,大葱切段,姜切片备用
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉丝和青椒翻炒均匀
- 加入酱油、糖、料酒、盐翻炒均匀,装盘即可
2. 干煸豆角:
- 将豆角切成小段,用盐腌制10分钟
- 热锅凉油,将豆角炒至变色捞出备用
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油,放入干辣椒和葱姜蒜爆香,加入豆角翻炒均匀
- 加入酱油、糖、盐翻炒均匀,装盘即可
3. 腊肉炒芹菜:
- 将腊肉切成薄片,芹菜切成小段备用
- 热锅凉油,将腊肉炒至变色捞出备用
- 芹菜翻炒至变色,加入腊肉翻炒均匀
- 加入酱油、糖、盐翻炒均匀,装盘即可
适用人群:
- 适合普通人食用
- 适合家庭聚餐
注意事项:
- 炒肉丝和豆角时不宜过多出汗,以保持肉质鲜嫩
- 炒菜时不宜加过多的水,以免影响口感
- 腊肉炒芹菜时要注意火候,不要炒糊
以上是小湘菜馆家常菜菜谱做法,供您参考。