腐竹炒五花肉

材料:

- 五花肉 200克
- 腐竹 30克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量

做法:

1. 五花肉切成均匀大小的薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 腐竹用温水泡软备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的五花肉煸炒至变色。
5. 加入腐竹和辣椒丝继续煸炒,加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

注意事项:

1. 腌制五花肉的时间不宜过长,否则会影响肉质口感。
2. 腐竹炒的时间不宜过长,否则容易变软烂。
3. 加入适量的清水,可以保持菜品的湿润度。

总结:

腐竹炒五花肉是一道简单易做的湘菜。五花肉的油脂含量比较高,但肉质鲜嫩;腐竹则是豆制品,口感爽脆。这道菜色香味俱佳,营养丰富,既美味又健康。