大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鱼汤煮淡了怎么弄好吃，鱼汤煮淡了怎么弄这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鱼汤加醋后怎么不白了
2. 鮰鱼汤怎么熬出奶白色
3. 熬好的鱼汤怎么去腥
4. 鱼汤煮淡了怎么弄

鱼汤加醋后怎么不白了

因为你加的可能是山西老陈醋、或者镇江香醋…，这类食醋本身就颜色比较深、都是浅咖啡色，如果你加白醋鱼汤就还是白色的。做鱼汤时最好不要在锅里加醋，而是把鱼汤剩入小碗里，按个人口味来加醋，要想鱼汤奶白色，而且汤浓，做鱼汤时最好加开水，小火慢炖，越炖越白。

鮰鱼汤怎么熬出奶白色

用料

鮰鱼中段500克

姜片4-5片

大蒜头半只

料酒适量

豆奶粉1小包

香葱2根

山药1根

黄瓜1根

盐适量

小白也能做的鮰鱼汤的做法步骤

步骤1

我买的是这种活杀鮰鱼段，一是懒得自己杀鱼了，这个是现杀的，处理的很干净，二是这个基本都是中段，都是肉，吃起来很满足。我们家五个成人，所以这次买了两包，一共六段，洗干净，用厨房纸吸干水分后备用。山药去皮切成滚刀块后放入凉开水中备用。黄瓜不用去皮切成滚刀块备用。

步骤2

锅里放适当多点油，先下姜片和大蒜头炒香后，放入鮰鱼段煎炸至两面发黄后取出鮰鱼段，去除姜片和大蒜头，倒掉多余的油

步骤3

锅里留底油，把煎过的鮰鱼段放入锅中，倒入适量料酒喷香后，加入适量热水

（切记一定是热水，热水，热水），加盖大火煮开。

步骤4

鱼汤煮开后，将豆奶粉加入热水拌匀成豆奶，加入鱼汤，加入香葱，把山药和黄瓜也放入一并加盖煮。加盖是为了留住香味，但是要注意不要溢出。

步骤5

煮到汤汁发白，山药酥烂黄瓜也软了后，加入适量的盐，即可出锅。趁热吃，鱼肉肥美，汤汁醇厚，可与某家饭店的招牌菜相媲美哦。

熬好的鱼汤怎么去腥

熬鱼汤怎么不腥！

做鱼汤无论放冷水或者热水都可以，但是你只要放错了，就满屋子的鱼腥味！煮鱼汤想要不腥，其实并不难。

第一：腥味来源。鱼的腥味大部分是，来自鱼皮表面的一层粘液，还有鱼线，鱼头的下颚骨。把这些处理干净是首次。

第二：腥味去除。比如说煮鱼头汤或者鲫鱼汤，要先煎一会。首先先把锅烧热，放入少许油，鲫鱼下锅，放入几片姜，小火煎至表皮变微黄。煎完再煮的目的是，能去除大部分的腥味。且煮出来的汤洁白如玉，同样适合煮各种骨头汤。然后加入适量的清水，大火煮开两分钟，汤立即变成乳白色。

第三：调味去腥。这是最重要的一步，煮鱼汤时放入少许料酒，或者放入适量的胡椒粉，不仅能去腥味，还增香。不用放味精，直接再来点白糖提鲜最好，煮好撒上香菜或者葱花来增加香味。

还有放入食材吸收腥味，比如放入豆腐啊，白萝卜丝，杂菌类等等，去腥的同时，还增加了口感，营养多层化。

1、一定先要用大火把鱼的两面微微煎黄。

2、等鱼煎好后，就可以加入滚开的开水，避免鱼肉的蛋白质骤然收缩。先用大火滚至十分钟后再换小火慢慢炖制20-30分钟，这样一锅奶白色的鱼汤就成功完成了。

小贴士

鱼下锅之前先把鱼的腥线去掉，方法是：在鱼头下方大概两三厘米的地方划一刀，在鱼尾处也划一刀

（千万不要切断了啊），然后在鱼头切开的地方可以看到一个白色的小线头，抓住这个线头，另一只手用菜刀轻轻拍打鱼身，慢慢的就能把鱼线拉出来了

鱼线拉出来以后，要用姜片，料酒把鱼腌一下，这两种东西都是去腥的，这样处理过的鱼就不会有腥味了。

鱼汤煮淡了怎么弄

鱼汤煮淡了，可以根据个人的口味清淡程度将鱼汤分别成为多份，然后再由个人适当的添加盐份，就可以满足不同人对口味的需求。

关于鱼汤煮淡了怎么弄好吃，鱼汤煮淡了怎么弄的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。