四川麻辣火锅鸡是一道非常受欢迎的菜肴,其口味麻辣、鲜香,让人垂涎欲滴。下面是一份详细的四川麻辣火锅鸡的做法介绍。
材料:
- 鸡肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 姜蒜酱(适量)
- 香菜(适量)
步骤:

1. 将鸡肉切成块状,用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制20分钟左右。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,花椒备用。
4. 锅中放入适量的食用油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
6. 倒入腌制好的鸡肉块,煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精和白糖,翻炒均匀。
8. 倒入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
9. 打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,翻炒均匀。
10. 最后加入姜蒜酱和适量的香菜,翻炒均匀即可。
四川麻辣火锅鸡的做法简单易学,只需几步即可完成。在翻炒鸡肉时,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,让味道更加浓郁。另外,汤汁的收干也非常重要,可以让鸡肉更加入味。如果喜欢口感更加麻辣,可以在腌制鸡肉时加入适量的辣椒和花椒。