【水煮肉片的做法窍门】
水煮肉片是一道经典的川菜,以其清淡爽口的口感和浓郁的麻辣味道深受人们的喜爱。但是,如何制作一碗美味的水煮肉片呢?下面是一份详细的制作步骤,以及适合人群和禁忌等信息,希望能有所帮助。
## 制作步骤
### 准备食材
- 瘦猪肉(切成薄片) 250 克
- 豆芽 500 克
- 辣椒面 20 克
- 大葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
### 烹饪步骤

1. 将豆芽焯水至变软,捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉片加入料酒、盐、水淀粉拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入肉片煸炒至变色,再加入辣椒面、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
6. 加入焯水后的豆芽,再次煮沸后转小火煮 10 分钟左右。
7. 最后加入青蒜和香菜即可。
### 适合人群
- 适合肉食爱好者,水煮肉片以瘦猪肉为主,富含蛋白质。
- 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
- 孕妇和哺乳期妇女在食用前需咨询医生建议。
### 禁忌
- 食用时不宜过量,以免加重肠胃负担。
- 孕妇、小孩和老人应避免食用。
## 制作技巧
### 肉片处理
- 将瘦猪肉切成薄片,不要太薄或太厚,口感更佳。
- 腌制肉片时,可适量加入一些料酒和淀粉,以提高肉质的鲜嫩度。
### 水豆芽煮
- 煮豆芽时,要不断搅拌,以免煮糊。
- 煮豆芽时,加入少量盐,有助于豆芽的焯水效果。
### 调料使用
- 加入葱姜蒜末和辣椒面,能够增加麻辣味道。
- 加入生抽和鸡精,能够提升菜品的鲜味。
- 加入水淀粉,能够增加菜品的汤汁口感。
以上就是【水煮肉片的做法窍门】的详细制作步骤以及适合人群、禁忌等信息。