湘菜盘鳝做法视频

配方:
- 1条盘鳝鱼(约500克)
- 2个葱
- 1个姜
- 1个大蒜
- 1个干辣椒
- 1个花椒
- 1个八角
- 1个桂皮
- 1杯料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1/2汤匙植物油
做法流程:

1. 将盘鳝鱼去鳞、去内脏,切成长约5厘米的段,洗净备用。
2. 将葱切成葱花,姜切成片,大蒜切碎,干辣椒切段,花椒、八角、桂皮备用。
3. 热锅凉油,加入葱花、姜片、大蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入盘鳝鱼,煸炒至两面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过盘鳝鱼为准。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约1小时,直到盘鳝鱼变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是爱好湘菜的读者和美食爱好者。
注意事项:

1. 盘鳝鱼在购买时,要选择新鲜的,无鳞无骨的。
2. 在烹饪时,要控制好火候,避免盘鳝鱼煮过头,口感变差。
3. 煮盘鳝鱼时,汤汁要浓稠,这样有利于保持盘鳝鱼的鲜味。