湘菜做法大全图解

1. 红烧肉

配料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,大葱切段;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入生姜、大葱、料酒和冰糖继续煸炒,直到糖溶化;
5. 加入适量的酱油,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂(大约需要一个小时左右);
7. 收汁:将肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和消化不良的人更适宜食用。
注意事项:

1. 烹调过程中要掌握好火候,不要过旺或过小,否则肉会变硬或太软;
2. 红烧肉的汤汁要烧浓一些,这样可以使肉更加入味;
3. 食用时要注意卫生,避免食用过期或变质的食品。

2. 剁椒鱼头

配料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和姜腌制10分钟;
2. 将蒜和姜切末备用;
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒,继续煸炒;
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟;
6. 加入盐、糖、生抽和鸡精,继续煮10分钟;
7. 最后收汁,将汤汁烧浓一些,浇在鱼头上即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和消化不良的人更适宜食用。
注意事项:

1. 烹调过程中要掌握好火候,不要过旺或过小,否则鱼头会煮不老;
2. 剁椒要煸炒出香味,否则味道会不好;
3. 食用时要注意卫生,避免食用过期或变质的食品。