西红柿茄子川菜做法详细介绍
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而著称。今天,我们将介绍一道西红柿茄子川菜的做法,让它成为您餐桌上的美食。
【材料】
- 茄子 2个
- 西红柿 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
- 鸡精适量
- 清水适量
【步骤】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 西红柿洗净,切成小块备用。
3. 瘦肉末放入碗中,加入适量的料酒和淀粉,搅拌均匀备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入西红柿块和青红椒块,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10分钟,让西红柿和茄子入味。
9. 最后,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,有益于身体健康。
【禁忌】

1. 茄子在烹调过程中很容易吸油,因此要适量食用。
2. 西红柿不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
3. 茄子和瘦肉末搭配在一起,口感更加丰富,但不宜过量食用。
【总结】
西红柿茄子川菜是一道美味可口的家常菜,不仅口感丰富,而且营养丰富。这道菜的做法简单易学,适合各种人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。但需要注意的是,茄子和瘦肉末搭配在一起,口感更加丰富,但不宜过量食用。