【番禺美食住宿酒店】- 详细菜谱 序号 1 【菜品】红烧肉 【制作流程】

1.五花肉切成块状，焯水煮沸去除血沫，捞出沥干水分备用；
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶等调味料，大火烧开后转小火焖煮；
4. 焖煮40分钟至肉烂软，收汁浓亮，口感鲜美，即可装盘食用。 【适合人群】适合所有人食用，特别是家庭聚餐、朋友聚会等场合。 【禁忌】在烹制红烧肉时，应注意控制火候，不要过旺，避免烧焦、烧糊，以免影响口感。 序号 2 【菜品】香酥鸭 【制作流程】

1.鸭子去内脏，洗净，切成大块；
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭子块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、盐、胡椒粉、白糖、酱油、香醋等调味料，翻炒均匀；
4. 烤箱预热至200°C，将炒好的鸭子块放入烤箱中烤20-25分钟即可。 【适合人群】适合所有人食用，特别是喜欢烤鸭风味的人。 【禁忌】在烹制香酥鸭时，应注意控制火候，不要过旺，避免烧焦、烧糊，以免影响口感。 序号 3 【菜品】清蒸鲈鱼 【制作流程】

1.鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，用刀在鱼身上切几刀，放入蒸锅中蒸熟；
2. 撒上葱花、姜丝，淋上淋上蒸鱼豉油；
3. 蒸10-15分钟即可。 【适合人群】适合所有人食用，特别是家庭聚餐、朋友聚会等场合。 【禁忌】在烹制清蒸鲈鱼时，应注意控制火候，不要过旺，避免烧焦、烧糊，以免影响口感。 序号 4 【菜品】干煸四季豆 【制作流程】

1.四季豆去头去尾，洗净，切成段，焯水煮沸去除血沫，捞出沥干水分备用；
2. 热锅冷油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香，加入四季豆煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，待四季豆熟透即可装盘食用。 【适合人群】适合所有人食用，特别是家庭主妇、上班族等人群。 【禁忌】在烹制干煸四季豆时，应注意控制火候，不要过旺，避免烧焦、烧糊，以免影响口感。