湘菜图片:卤水猪脚的做法
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚去毛洗净,用刀在猪脚周围划几刀,热水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜葱八角桂皮香叶煸炒出香味,放入猪脚煸炒至表面金黄色。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,加入适量的水,水量应该能够没过猪脚。
4. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至猪脚软烂,期间要不断翻动猪脚,避免烧焦。
5. 45 分钟后,打开锅盖,将猪脚盛出,放入盆中备用。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢食用肉类的人。
注意事项:

1. 煮猪脚时要掌握好火候,煮过了会糊掉,煮不足则口感不好。
2. 加入冰糖可以让猪脚的味道更加鲜美,但也要注意不要加入过多,以免过甜。
3. 在焖煮猪脚的过程中,要不断翻动猪脚,避免烧焦和煮糊。