中餐热菜配方大全集

1. 红烧肉
红烧肉是一道传统的中式热菜,香气扑鼻,口感软糯,是许多人的最爱。其主要原料包括猪肉、酱油、糖、料酒和姜等。先将猪肉切成小块,焯水去腥味,然后热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入酱油、糖、料酒和姜等调料,慢火炖煮至肉烂软即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的热菜,以其特殊的口味和精湛的烹饪技巧而著称。其主要原料包括鸡肉、花生、干辣椒、蒜、姜和酱油等。先将鸡肉切成小块,用料酒和盐腌制一会儿,然后热锅冷油,将干辣椒和花生爆香,加入鸡肉和蒜、姜等调料,快速翻炒即可。
3. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道口感麻辣、鲜香可口的热菜,以其浓郁的香味和独特的口感而深受人们喜爱。其主要原料包括豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒和辣椒等。先将豆腐切成小块,加入牛肉末和豆瓣酱等调料,慢火炖煮至入味,然后热锅冷油,加入花椒和辣椒爆香,加入豆腐继续炖煮即可。
4. 酸辣汤
酸辣汤是一道口感鲜美、酸辣可口的热菜,以其丰富的营养成分和独特的味道而著称。其主要原料包括猪肉、木耳、豆腐、鸡蛋、辣椒和醋等。先将猪肉切成丝,木耳泡软切丝,豆腐切成小块,鸡蛋打散备用。热锅冷油,加入辣椒和醋等调料,爆香后放入肉丝和木耳丝,加入豆腐和鸡蛋液,慢慢炖煮至入味即可。